咖啡的副作用与危害性主要有以下这些：
一、睡眠障碍：咖啡中富含大量咖啡因成分，而咖啡因具有兴奋神经、起到提神的效果。如果长期且大量饮用咖啡，就容易出现入睡困难、睡眠质量差等情况，严重的话还可能引发睡眠障碍。
1.具体表现：比如会导致睡眠时间减少，入睡过程变得艰难，睡眠中容易醒来，以及整体睡眠深度不够等。
2.产生原理：咖啡因对神经系统的兴奋作用，使得大脑保持活跃状态，难以进入休息和睡眠所需的平静状态。
二、刺激胃黏膜：过量饮用咖啡会促使胃酸分泌增多，加快胃部的消化功能。要是在空腹状态下饮用，胃酸分泌过多，就会使胃黏膜和胃壁受到损伤。对于本身就患有胃溃疡、胃炎等疾病的患者来说，会让病情进一步加重。
1.具体影响：可能导致胃部出现疼痛、烧灼感、反酸等不适症状。
2.作用机制：咖啡刺激胃酸分泌，而过多的胃酸会对胃黏膜造成侵蚀。
三、增加患有心血管疾病的风险：咖啡中所含的咖啡因会对心血管产生刺激，过量饮用浓度较高的咖啡会使心率加快、血压升高，从而增加患有心血管疾病的可能性。
1.具体危害：可能引发心慌、心悸等症状，长期如此可能增加心血管疾病的发病几率。
2.相关原理：咖啡因能兴奋心脏，影响血管的舒缩，进而影响心血管系统的正常功能。
总之，咖啡虽然有一定的益处，但也不能忽视其可能带来的这些副作用与危害，饮用时需注意适量和合理的方式。