山药发痒可以通过一些简单的方法来解决。比如，可以用肥皂水清洗发痒部位，一般几分钟内就能缓解瘙痒感。
用冷水冲洗
冷水冲洗： 当手部接触山药导致发痒时，立即用流动的冷水冲洗手部，最好持续冲洗10 - 15分钟。因为冷水可以暂时麻痹神经末梢，减轻瘙痒的感觉。而且冷水能够带走山药皮中引起瘙痒的物质的部分热量，从而缓解不适。
涂抹食醋
涂抹食醋： 取适量食醋，用棉球蘸取后涂抹在发痒的部位。这是因为山药中的皂角素呈碱性，而食醋呈酸性，酸碱中和可以减轻瘙痒。一般涂抹后几分钟内瘙痒感会有所减轻。不过要注意，如果皮肤有破损的话，就不适合用食醋涂抹了，避免刺激伤口。
用火烤
用火烤： 可以将发痒的手靠近火源（但要注意安全，避免烫伤），比如用打火机烤一小会，或者靠近燃气灶的火焰（保持一定距离）。通过高温来破坏山药皮中导致瘙痒的物质的结构，从而缓解瘙痒。不过用火烤的时候要小心，不要离火源太近，以免烧伤皮肤。另外，在处理山药的时候，也可以采取一些预防措施来避免发痒。比如戴上橡胶手套再去处理山药，这样就能有效避免手部直接接触山药皮，从源头上防止发痒。如果已经出现发痒情况，按照上述方法一般都能较好地缓解瘙痒症状。