吃什么都不长胖，可能与以下因素有关。
1.基础代谢率高：基础代谢率是指人体在安静状态下，维持生命所需的最低能量消耗。基础代谢率高的人，即使在休息时也能消耗更多的热量，因此不容易长胖。
2.饮食习惯：有些人饮食习惯比较健康，比如饮食均衡、多吃蔬菜水果、少吃高热量高脂肪的食物等，这样的饮食习惯有助于控制体重。
3.运动量：适当的运动可以增加能量消耗，帮助身体保持健康的体重。如果运动量足够，即使吃的食物热量较高，也能通过运动消耗掉。
4.消化吸收问题：有些人可能存在消化吸收问题，导致食物中的营养物质不能被充分吸收利用，从而无法长胖。
5.遗传因素：有些人天生就比较容易保持身材，即使吃很多也不容易长胖，这可能与遗传因素有关。
如果吃什么都不长胖，且身体健康，没有其他不适症状，一般不需要过于担心。但如果同时伴有其他症状，如疲劳、乏力、腹泻等，可能是身体出现了问题，建议及时就医，进行全面的身体检查。
对于想要增加体重的人，可以采取以下措施。
1.增加高热量高脂肪的食物摄入：比如肉类、油脂、坚果等。
2.增加进食次数：适量增加进食次数，有助于增加总热量摄入。
3.进行力量训练：力量训练可以增加肌肉量，提高基础代谢率，帮助增加体重。
4.保证充足的睡眠：睡眠不足可能会影响身体的代谢和激素分泌，从而影响体重。
5.保持良好的心态：压力过大、焦虑等情绪可能会影响身体的代谢和食欲，保持良好的心态有助于增加体重。
需要注意的是，增加体重应该是一个健康的过程，不应该通过过度进食或不健康的方式来实现。如果有任何健康问题或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。