人体缺乏铁可能引发一系列疾病，主要包括以下几种：
一、口腔溃疡
人体如果长期不能摄入足够的铁，就会使口腔及上呼吸道组织黏膜的免疫力下降，同时会增大其感染细菌、病毒等有害微生物的风险系数。这样最终就可能导致口腔溃疡频繁发作。具体来说，铁对于维持人体正常的生理功能至关重要，当铁缺乏时，黏膜的屏障功能减弱，容易受到病原体的侵袭。而且，铁缺乏还可能影响细胞的代谢和修复能力，使得黏膜损伤后难以快速愈合，从而增加口腔溃疡发生的几率和反复发作的可能性。
二、缺铁性贫血
铁元素是人体血细胞的重要组成部分。在人体的日常饮食管理中，如果无法摄取足够的铁元素，就会直接对骨髓中造血干细胞的正常造血功能产生影响，非常容易引发诸如头晕、乏力、面容苍白等贫血症状。详细来讲，铁参与血红蛋白的合成，血红蛋白负责携带氧气到身体各个部位。当铁缺乏时，血红蛋白合成减少，导致血液携带氧气的能力下降，进而引起身体各个器官和组织缺氧，出现一系列贫血相关的症状。
三、异食癖
异食癖患者的典型病征是渴望食用非食物物质，比如肥皂、头发、布、羊毛等。人体在严重缺乏某种微量元素的情况下，更容易出现上述不良症状表现，目的是为了补充体内所缺乏的微量元素。事实上，当人体极度缺铁时，可能会导致神经系统功能异常，从而引发异食癖这种特殊的行为表现。
总之，铁缺乏对人体健康有诸多不利影响，当出现相关症状时，建议患者及时到医院做进一步检查，并在医生的指导下进行治疗。