胃溃疡出血的常见症状包括呕血与黑便。一般来说，出血量较多时可能出现呕血，多为暗红色血液，若出血速度快、量多，也可能是鲜红色；而黑便通常呈柏油样，这是因为血液经过肠道消化后形成。
出血程度不同的表现
轻度出血表现：可能仅有粪便隐血试验阳性，这时候患者可能没有明显的不适感觉，或者仅感觉上腹部有轻微的隐痛、胀痛等不适。中度出血表现：除了黑便外，可能会出现头晕、乏力等症状，这是因为失血导致血容量减少，大脑供血不足引起的。患者可能会感觉身体虚弱，活动后容易出现心慌。
伴随的消化系统症状
腹痛：胃溃疡本身就会有腹痛症状，出血时腹痛可能会有变化。有些患者出血前腹痛会加重，出血后腹痛可能会暂时缓解，但之后可能又会出现疼痛。疼痛的性质多样，可为钝痛、胀痛、灼痛等。恶心、呕吐：出血刺激胃肠道，可能会引起恶心、呕吐症状。呕吐物除了可能有血液外，还可能是胃内的内容物。如果呕吐频繁，可能会导致脱水等情况。
其他全身症状
血压、心率变化：出血较多时，机体为了维持重要脏器的供血，会代偿性地加快心率，血压可能会下降。患者可能会出现心率加快，自测脉搏可能超过正常范围（正常成人静息心率60 - 100次/分），血压测量可能低于正常水平（正常收缩压90 - 139mmHg，舒张压60 - 89mmHg）。贫血表现：长期慢性出血可能会导致贫血，患者会出现面色苍白、口唇甲床苍白等表现，活动耐力下降，稍微活动就会感到气喘、乏力等。