糖尿病病人的饮食特点主要体现在多个方面。首先，糖尿病病人需要严格控制碳水化合物的摄入量，一般来说，每天碳水化合物的供能应占总热量的50%~60%。
碳水化合物的选择
精细与粗粮搭配： 应减少精制谷物如白面包、白米饭的摄入，适当增加全谷物、杂豆类食物。例如，全谷物中的燕麦富含膳食纤维，能延缓血糖上升速度。每天可以安排50~100克的全谷物和杂豆。控制单糖双糖： 要避免食用过多含单糖和双糖的食物，像糖果、甜饮料等，这类食物会导致血糖快速升高。
蛋白质的合理摄入
优质蛋白为主： 蛋白质的摄入应以优质蛋白为主，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。其中，鱼类是很好的选择，每周可以吃2~3次深海鱼，因为深海鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管有好处。控制摄入量： 一般来说，糖尿病病人每天每公斤体重摄入1~1.2克蛋白质较为合适。比如一个60公斤的病人，每天蛋白质摄入量大概在60~72克。
脂肪的科学摄取
限制饱和脂肪： 要减少饱和脂肪的摄入，像动物油、肥肉等应尽量少吃。饱和脂肪会升高血脂，对糖尿病病人不利。每日饱和脂肪的摄入量应控制在总脂肪摄入量的10%以下。增加不饱和脂肪： 适当增加不饱和脂肪的摄入，如橄榄油、鱼油等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，每天可以用20~30克的橄榄油来烹饪。
蔬果的适量食用
多吃蔬菜： 蔬菜是糖尿病病人饮食中很重要的部分，每天应保证500克以上的蔬菜摄入，且尽量选择低升糖指数的蔬菜，如绿叶菜、西兰花、黄瓜等。合理吃水果： 水果可以适量吃，但要选择合适的品种和时间。一般在血糖控制平稳时，可在两餐之间吃少量水果，如草莓、蓝莓等，每次吃100克左右。同时要注意，吃水果后要相应减少主食的摄入量。