吃油就拉肚子，医学上称为脂肪泻，主要与以下原因有关。
1.消化吸收功能下降：
胰腺疾病：慢性胰腺炎、胰腺癌等疾病可导致胰腺分泌的消化酶减少，影响脂肪的消化和吸收。
胆囊疾病：胆囊炎、胆结石等疾病可影响胆汁的分泌和排泄，胆汁不足会导致脂肪消化吸收障碍。
胃肠手术：胃大部切除、胆囊切除等手术后，胃肠消化吸收功能会受到影响，导致脂肪泻。
2.小肠吸收不良：
热带性脂肪泻：好发于热带地区，可能与寄生虫感染、过敏、自身免疫等因素有关。
麦胶性肠病：与食用含麦胶的食物有关，主要影响小肠黏膜绒毛的正常结构和功能，导致脂肪吸收不良。
其他：小肠细菌过度生长、乳糜泻、Whipple病等也可引起脂肪泻。
3.其他：
药物：某些药物，如抗抑郁药、降血脂药等，可能会影响脂肪的代谢和吸收。
内分泌疾病：甲状腺功能亢进、肾上腺皮质功能减退等内分泌疾病也可能导致脂肪泻。
其他：系统性红斑狼疮、放射性肠炎等疾病也可能引起脂肪泻。
如果出现吃油就拉肚子的情况，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、脂肪吸收试验、胰腺功能检查、小肠镜等，以明确病因，并在医生的指导下进行针对性治疗。同时，应注意调整饮食，避免食用高脂肪、油腻的食物，多吃易消化的食物，如蔬菜、水果、瘦肉等。