吃猪蹄能为人体提供一定营养，但作用有限。猪蹄中含有一定量的蛋白质，每100克猪蹄大约含22克蛋白质左右，能为身体补充部分蛋白质。
提供蛋白质补充
维持身体组织：蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，猪蹄中的蛋白质可以参与身体多种组织的构建与修复，比如肌肉组织等的维持需要蛋白质参与。增强免疫力基础：蛋白质是免疫系统发挥功能的物质基础之一，适量摄入猪蹄中的蛋白质有助于维持机体正常的免疫功能。
含有一定胶原蛋白
对皮肤有一定好处：猪蹄里的胶原蛋白被人体吸收后，能在一定程度上改善皮肤的弹性，让皮肤看起来更有光泽。不过，仅靠吃猪蹄来改善皮肤状态效果比较有限，而且胶原蛋白吃进去后也不是直接作用于皮肤，需要经过消化分解等过程。对关节有一定辅助：胶原蛋白是关节软骨的组成成分之一，适当补充胶原蛋白可能对关节起到一定的辅助保护作用，不过对于已经存在关节病变的人，不能仅靠吃猪蹄来治疗，还需结合正规医疗手段。
提供部分脂肪等营养
提供能量：猪蹄中含有脂肪，每100克猪蹄大约含18克脂肪左右，脂肪是人体重要的能量来源之一，适量的脂肪摄入可以为身体提供能量支持。补充其他营养：猪蹄还含有一些矿物质等营养成分，比如含有一定量的钙、磷等矿物质，这些矿物质对维持人体正常的生理功能有一定作用，像钙对骨骼健康有一定意义等。但需要注意的是，猪蹄中的脂肪含量相对较高，对于患有高血脂等疾病的人群，要控制猪蹄的摄入量，避免加重病情。