吃银耳对身体有不少好处。银耳富含多种营养成分，比如每100克银耳中含有碳水化合物约67.3克、蛋白质约10克等。它具有以下几方面作用：
增强免疫力方面
提供营养物质：银耳中含有多糖类物质，这类物质有助于增强人体的免疫力。研究发现，银耳多糖能促进巨噬细胞的吞噬功能，巨噬细胞是人体免疫系统中重要的免疫细胞，它可以吞噬和清除病原体等异物。辅助调节机体：银耳中的营养成分还能在一定程度上调节机体的代谢，为免疫系统正常运转提供良好的内部环境，让身体更好地抵御外界病菌的入侵。
滋阴润肺方面
缓解干燥咳嗽：从传统医学角度来看，银耳有滋阴润肺的功效。对于因肺燥引起的咳嗽有一定的缓解作用。比如在秋冬季节，空气干燥，很多人会出现干咳的情况，适当食用银耳能滋润肺部，减轻咳嗽症状。滋润呼吸道：它可以使呼吸道黏膜保持湿润，减少呼吸道受到干燥空气的刺激。长期食用银耳对于经常有咽喉干燥、不适的人群有一定的改善作用。
美容养颜方面
抗氧化作用：银耳中含有丰富的抗氧化物质，像维生素E等。抗氧化物质能够清除体内的自由基，自由基会损伤细胞，加速人体的衰老进程。通过清除自由基，银耳可以起到延缓衰老的作用。滋养肌肤：银耳中的营养成分还能为肌肤提供营养，让肌肤保持滋润、有光泽。经常食用银耳的人，皮肤相对会显得更加细腻，有助于维持良好的肌肤状态。
其他保健作用
促进肠道蠕动：银耳中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助肠道更好地排泄废物，预防便秘。一般来说，每天适量食用银耳搭配其他食物，能维持肠道的正常功能。降低血脂风险：有研究表明，银耳中的某些成分对降低血脂有一定的帮助。它可以在一定程度上抑制肠道对胆固醇的吸收，对于预防高血脂相关疾病有一定的辅助作用，但不能替代药物治疗高血脂。