人体所需要的营养物质涵盖水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。
一、水：水对人的生存至关重要，是人类生命的源头，属于维持生命的关键物质。水在人体中发挥着众多重要作用，比如参与新陈代谢、调节体温、运输营养物质和废物等。
二、碳水化合物：它能够为人体供应维持生命活动所需的能量，为机体的生长与发育提供动力支持。碳水化合物可分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，不同类型在体内的消化吸收速度有所不同。
三、脂肪：可以为人体提供生长发育必要的脂肪酸，还能辅助脂溶性维生素的吸收。脂肪具有储存能量、保护内脏器官、维持体温等多种功能。
四、蛋白质：有助于构建或修复人体组织，对组织的形成和生长意义重大。同时有利于肌肉的维持和增长，也是骨骼正常生长和发育不可或缺的元素。蛋白质是由氨基酸组成的大分子物质，不同的蛋白质具有不同的结构和功能。
五、维生素：包含水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素是多种酶的活性成分，在人体物质与能量的代谢过程中参与其中。以维生素C为例，它有助于皮肤和黏膜的健康，能够提升机体的抗氧化能力。
六、矿物质：人体需要的矿物质种类繁多，如钙、铁、钾、铜等。矿物质在构成人体骨骼、保障神经组织正常功能等方面起着重要作用。拿钙来说，其对骨骼和牙齿的发育有益，且参与众多生理功能。
七、膳食纤维：能够改良肠道功能，调节脂类、糖类代谢。这些物质可以溶解在水中，促进胃肠对食物的消化吸收，而后被人体吸收利用，参与到生命运转的各个环节中。
总之，这些营养物质都是必不可少的，平时应注重保持饮食的均衡，以防出现身体不适等情况。