12岁小孩通过食用富含蛋白质、矿物质以及维生素等食物，可能起到补脑增强记忆的效果，但存在个体差异。12岁小孩的脑组织对营养有大量需求。当营养充足时，有利于脑组织发育，进而增强记忆。
一、富含蛋白质的食物：小孩可适当进食瘦肉、牛肉、鸡鸭鱼、牛奶等富含蛋白质的食物，能提供充足蛋白质，有助于脑组织发育和提升记忆。
二、富含微量元素的食物：比如大豆制品、牛奶、动物性食物以及动物内脏等。这些食物能补充小孩身体所需微量元素。
三、新鲜蔬菜和水果：小孩适当吃些芒果、苹果、西瓜、香蕉等新鲜蔬菜水果，能补充脑细胞所需维生素，也可增强记忆。
平时在饮食方面要合理安排，尽量遵循少量多餐的原则，避免暴饮暴食，以免加重胃肠道负担，影响营养物质吸收，进而对正常生长发育造成不利影响。
总之，12岁小孩可通过合理饮食来促进脑组织发育和增强记忆，但要注意饮食的科学合理性。