吉兰巴雷综合症是一种自身免疫介导的周围神经病，其典型症状通常在感染后1~4周出现。
运动障碍表现
肢体无力： 多从双下肢开始，逐渐向上发展，一般在数天至2周内达到高峰，表现为行走困难、不能持物等，严重时可累及呼吸肌，导致呼吸困难。肌肉萎缩： 若病情迁延不愈，病程较长时可能出现肌肉萎缩，一般在发病数月后逐渐显现，常见于下肢肌肉。
感觉障碍情况
感觉异常： 患者常诉手足麻木、刺痛等异常感觉，这种感觉异常可在肢体无力之前或同时出现，范围可逐渐扩大。感觉减退： 可出现四肢远端的感觉减退，像对痛觉、温度觉的感知能力下降，查体时可发现痛觉、温度觉等感觉阈值升高。
脑神经受累症状
面瘫： 约半数患者会出现面神经麻痹，表现为口角歪斜、闭眼无力等，两侧面部都可能受累，一般为双侧不对称受累。吞咽困难： 部分患者会有吞咽费力、饮水呛咳等表现，这是因为支配吞咽动作的脑神经受到影响，导致吞咽肌群功能障碍。
自主神经功能紊乱表现
血压异常： 可出现血压波动，有的患者会有血压升高，有的则表现为血压偏低，波动幅度可能较大。心率失常： 可能出现心跳过快或过慢等心律失常情况，如窦性心动过速或窦性心动过缓等，严重时需密切监测心脏情况。