急性胰腺炎出院后可食用的食物包括：富含优质蛋白质的食物、清淡易消化的食物、富含维生素的食物等。
一、富含优质蛋白质的食物：患者出院时身体通常较为虚弱，此时适当进食牛奶、蛋类等富含优质蛋白质的食物很有必要。优质蛋白质可以为身体提供充足的营养物质，有助于促进身体的良好恢复。比如牛奶，富含丰富的蛋白质、钙等营养成分，能有效补充营养；蛋类中的蛋白质含量也较高，且营养全面，对身体的恢复能起到积极作用。
二、清淡易消化的食物：因为患者胰腺的消化功能尚未完全恢复正常，所以适宜食用小米粥、山药粥等清淡且易消化的食物，这样可以避免给胰腺带来过大的负担。就拿小米粥来说，它比较清淡，容易消化吸收；山药粥同样具有这样的特点，并且山药还有一定的健脾益胃功效。
三、富含维生素的食物：患者在这一阶段身体抵抗力往往相对较弱，而适当食用水果、蔬菜等富含维生素的食物，有利于提升身体抵抗力。像一些新鲜的水果，如橙子、苹果等富含维生素C等多种维生素；蔬菜如菠菜、西兰花等也含有丰富的维生素及其他营养物质。
此外，患者还可以进食一些富含矿物质的食物。总之，建议患者养成良好的生活习惯，以降低胰腺炎再次发生的风险。
总结：急性胰腺炎出院后可从上述几类食物中选择合适的进行食用，以帮助身体恢复、减轻胰腺负担并提升抵抗力等，同时要保持良好生活习惯来预防胰腺炎复发。