通常来讲，拿何首乌熬水来洗头发，头发也许会变黑，也许并不会变黑，这需要患者依据实际状况去选择适宜的办法来处理。
具体来说：
一、白发成因多样
白发形成的原因有很多。比如人体正常衰老，毛囊中黑色素细胞遭受破坏等，进而致使人体产生黑色素的能力下降，使得头发变白。
二、何首乌的功效
何首乌是一种中药，通常具备补益精血、解毒、润肠通便等功效。对于精血亏虚、头晕眼花、腰膝酸软、肠燥便秘等症状有着较好的治疗效果，同时也能对须发早白的情况起到改善作用。
1.如果患者是因肝肾不足、精血亏虚而引发的白发，通常是具有治疗效果的；
2.但要是患者的白发是由其他因素所导致，通常就不能单纯依靠何首乌来治疗。
因此，用何首乌熬水洗头发，其效果是不确定的，可能会变黑，也可能不会变黑。建议患者在日常生活中要注意休息，避免过度负重，合理进行运动，饮食方面以清淡、易消化为主，尽量不要吃辛辣刺激性的食物。
总之，对于何首乌洗头是否能使头发变黑不可一概而论，要根据白发的具体成因来判断，同时患者还需在生活各方面做好保养。