胆固醇升高主要是由多种因素引起的。一般来说，饮食是重要因素之一，比如长期摄入高胆固醇食物，像动物内脏、蛋黄等，若每天摄入过多这类食物，就容易导致胆固醇升高。
饮食方面的影响
高胆固醇食物摄入： 像动物肝脏，每100克猪肝中胆固醇含量较高，如果长期大量食用，会使体内胆固醇快速上升。还有蛋黄，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量就不低，经常吃多个蛋黄也会让胆固醇水平升高。高脂肪食物摄入： 油炸食品含有大量脂肪，长期食用油炸薯条、炸鸡等，其中的脂肪会在体内转化为胆固醇，进而导致胆固醇升高。
生活方式因素
缺乏运动： 长时间不运动，身体的新陈代谢会变慢，肝脏合成胆固醇的速度相对不变，就会造成胆固醇堆积。比如每周运动不足3次，每次运动时间少于30分钟，就容易出现胆固醇升高的情况。长期吸烟饮酒： 吸烟会影响血脂代谢，使胆固醇、甘油三酯等升高。而过量饮酒会损伤肝脏，影响肝脏对胆固醇的代谢，导致胆固醇水平异常。
疾病与遗传因素
疾病影响： 一些疾病会引发胆固醇升高，比如甲状腺功能减退症，患者甲状腺激素分泌不足，会影响脂质代谢，使胆固醇分解减少，从而导致胆固醇升高。还有糖尿病患者，体内的代谢紊乱也可能导致胆固醇升高。遗传因素： 家族性高胆固醇血症是一种常见的单基因遗传性疾病，如果家族中有亲属患有这类疾病，那么后代患胆固醇升高的风险就会增加，这类人群从遗传角度就更容易出现胆固醇异常的情况。