食道癌手术后应注意的事项包括：合理饮食、规律作息、定期复查。
一、合理饮食：
1.食道癌术后患者要避免食用过于粗糙、坚硬的食物，以免食道吻合口破裂。
2.应多进食高蛋白、富含维生素及矿物质的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，这些食物能增强机体抵抗力，促进身体恢复，同时可降低肿瘤复发几率。
3.术后患者还需严格戒烟戒酒。
二、规律作息：
人在睡眠时体内淋巴细胞活性会显著增强，对细菌、病毒及肿瘤细胞有较强杀灭作用。食道癌手术后的患者保持规律作息，保证充足睡眠，可增强人体免疫力，减少食道癌复发可能。
三、定期复查：
食道癌复发率较高，患者术后3至6个月应进行一次复查，复查内容包括肿瘤标志物、胸腹部CT以及全身骨扫描等，以降低肿瘤复发几率。
总之，食道癌患者术后应严格遵循上述注意事项，以获得满意疗效，降低复发风险，促进术后恢复。