洋葱发芽还能吃。
一、洋葱是生活中常见食物，其营养价值较高，富含维生素、氨基酸以及微量元素等成分。当洋葱发了芽，是可以正常食用的，因为发芽后的洋葱并不会产生毒素，也不会导致食物中毒等状况出现。而且与土豆发芽不同，洋葱发芽并不会像土豆发芽那样产生龙葵素等危害身体健康的物质，只是发芽会使某些营养成分发生改变，比如营养素的数量下降、种类减少，但不会产生其他有害的物质，所以单纯洋葱发芽是可以吃的。
二、但需注意，如果洋葱处于潮湿环境下而出现霉变，那么霉变后的洋葱可能会产生霉菌，摄入后容易对胃肠道功能产生影响，这种情况下的洋葱就不建议食用了。
总之，洋葱发芽一般可食用，但要注意避免其霉变。