鳝鱼骨具有多种功效与作用，包括补充营养、辅助调理贫血、辅助补肾壮阳、辅助调理脾胃等。
一、补充营养：鳝鱼骨富含蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素等多种营养物质。其中蛋白质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分；钙对骨骼健康至关重要；磷参与多种生理过程；铁则在氧气运输和血红蛋白合成中发挥关键作用。适量食用鳝鱼骨可以为身体提供这些必需的营养成分，从而有益于身体健康。
二、辅助调理贫血：鳝鱼骨含有一定量的铁元素。铁是合成血红蛋白的重要原料，当人体铁含量不足时，可能导致贫血。适量食用鳝鱼骨，能够辅助调理贫血状况，有助于促进血红细胞的生成，对改善贫血相关症状有一定的辅助作用。
三、辅助补肾壮阳：其在补肾壮阳方面也可能有一定的帮助。
四、辅助调理脾胃：对脾胃的调理也能起到一定作用。
需要注意的是，鳝鱼骨属于海产品，对海产品过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。
总之，鳝鱼骨具有诸多功效，但食用时也需根据自身情况合理选择。