鳝鱼不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。以下是鳝鱼的营养功效与作用：
1.补充营养：鳝鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，能够为身体提供所需的营养物质。
2.补血：鳝鱼中铁元素的含量较高，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，因此适量食用鳝鱼可以起到补血的作用。
3.增强免疫力：鳝鱼中含有一定量的鳝鱼素，这种物质能够促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力。
4.促进大脑发育：鳝鱼中含有一定量的DHA和EPA，这两种物质是大脑发育所必需的营养成分，因此适量食用鳝鱼可以促进大脑发育。
5.保护视力：鳝鱼中含有一定量的维生素A，而维生素A是保护视力的重要营养成分，因此适量食用鳝鱼可以保护视力。
6.降血脂：鳝鱼中含有一定量的鳝鱼血清毒素，这种物质能够降低血液中胆固醇的含量，起到降血脂的作用。
需要注意的是，鳝鱼虽然营养丰富，但也不能过量食用。同时，由于鳝鱼体内可能含有寄生虫，因此在食用前一定要彻底煮熟。