鳝鱼是温热带淡水底栖生活鱼类，营养丰富，是高蛋白低脂肪的营养保健食品。其味鲜肉美、刺少肉厚且风味独特，具有多种功效，包括补益肝肾、补益气血、消炎等。
鳝鱼的功效具体如下：
一、补益肝肾。从中医食疗角度看，鳝鱼入肝经和肾经。1.对于腰膝酸软、腰腿痛、四肢活动不利者，适当食用鳝鱼，可通过滋补肝经和肾经，起到强壮筋骨、提高身体活动能力的良好作用。
二、补益气血。当因气血不足导致头晕、脑胀、四肢无力、容易疲劳时，适当食用鳝鱼，借其补益气血的功效，能很好地缓解相关症状。
三、消炎。对湿热、痔疮等有一定疗效，对慢性化脓性中耳炎也有效，还可用于治疗气虚导致的虚劳咳嗽以及眼部疾病。
鳝鱼的作用有：
一、增强记忆力。鳝鱼富含DHA和卵磷脂，常摄取卵磷脂可使记忆力提高20%，故食用鳝鱼肉有补脑健身功效。
二、保护视力。鳝鱼富含维生素A以及钙、磷、铁、硫胺素、黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素，可增进视力。
三、预防高血糖。鳝鱼体内含独特的鳝鱼素这一天然药用成分，能稳定血糖，防止血糖升高。正常人群食用可预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食用能使血糖下降并尽快恢复正常水平，稳定病情防止恶化。
总之，鳝鱼不仅美味，还具有诸多对人体有益的功效和作用。