白芸豆具有多种功效与作用，包括降低血脂、增强抵抗力、减肥、温中下气、止呃逆、利肠胃、镇静等。
一、营养丰富：白芸豆中富含蛋白质、胡萝卜素以及各种微量元素，可起到健脾利水的作用，能治疗食欲不振，对水肿等症状也有一定疗效。
1.蛋白质：是人体重要的组成部分。
2.胡萝卜素等：对身体有诸多益处。
二、增强免疫：其中含有的皂甙、尿素酶等物质，能提高人体免疫力，增强抗病能力。
(1)皂甙：具有一定的生理活性。
(2)尿素酶：对免疫系统有积极影响。
三、缓解不适：对胃寒呕吐、跌倒损伤、喘息咳嗽、腰痛等有好处。
1.胃寒呕吐：能起到一定的缓解作用。
2.其他症状：均有相应的改善效果。
四、适宜人群：高血脂、心脏病和动脉硬化患者适量食用芸豆较好，因其含钠量低。
1.高血脂患者：有助于血脂调节。
2.心脏病和动脉硬化患者：可带来一定益处。
五、减肥美容：富含维生素、膳食纤维素、矿物质等成分，能促进肠蠕动，加快人体排毒，帮助燃烧多余脂肪，具有减肥瘦身、美容养颜功效。
1.维生素等：对身体机能和皮肤等有益。
2.促进排毒与减肥：有明显作用。
总之，白芸豆在多个方面对人体健康有益，人们可以根据个人喜好进行烹饪食用。