晚上九点以后吃蔬菜通常不会长胖。
蔬菜一般不会使人发胖，这主要是因为：
一、蔬菜主要含有大量水分，通常占比为70%至90%。
二、还含有数量较少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。多吃蔬菜有助于消化且利于排便。
如果蔬菜只是通过清煮的形式，那么对人体更不会产生导致发胖的影响。但要是青菜烹饪方式中增加了油脂，此时对体重就有可能造成一定影响。
不过要特别注意，不建议这么晚进食，因为这会增加胃的负担，对健康有损，临睡前进食不利于食物的消化，所以建议保持三餐规律。
总之，晚上九点后吃蔬菜不太容易长胖，但要注意烹饪方式和进食时间，以维护身体健康和体重稳定。