手被油烫伤起的水泡不可以扎破。以下是原因及处理方法：
1.扎破水泡可能导致感染：手上的细菌可能会进入水泡，引发感染。感染会使烫伤部位更加严重，增加愈合时间和留下疤痕的风险。
2.水泡是皮肤的自我保护机制：水泡是身体为了防止感染和保护受损组织而形成的。它们可以提供一个湿润的环境，促进伤口愈合。如果扎破水泡，会破坏这个自然的保护机制。
3.正确的处理方法：当手被油烫伤起水泡时，应立即用冷水冲洗烫伤部位，以减轻疼痛和损伤。然后，用干净的纱布或绷带轻轻包扎伤口，但不要包扎过紧，以免影响血液循环。如果水泡较大或疼痛严重，应咨询医生的建议。医生可能会建议使用药膏或其他治疗方法。
总之，手被油烫伤起的水泡不可以扎破，应该采取正确的处理方法，以促进伤口愈合和减少感染的风险。如果烫伤严重或出现感染症状，应及时就医。