晚上不吃主食在一定条件下能减肥，但也可能导致不良后果。具体如下：
一、晚上不吃主食可减肥的情况：在不超量摄入其他食物的前提下，晚上不吃主食可以达到减肥的效果。因为主食中的主要成分是碳水化合物，摄入过多会导致脂肪堆积，而晚上不吃主食能减少碳水化合物的摄入。
1.碳水化合物的作用：碳水化合物是生命细胞结构的主要成分，能为人体提供能量。
2.减肥原理：晚上不吃主食，饥饿时会消耗自身的糖原、脂肪等，从而使得体重下降。
二、晚上不吃主食可能出现的问题：如果其他食物摄入过量，即使晚上不吃主食，也可能因能量摄入过多而引起肥胖。并且长时间减少碳水化合物的摄入，会对机体造成一定损害，可能导致营养摄入不平衡，进而出现全身无力、头晕、心悸、出冷汗等症状。
三、正确的做法：减肥人士应合理分配三餐的能量，控制好一天摄入的总能量，可以适当减少晚餐食物的摄入，多选择低能量、饱腹感强的食物，如红薯、鸡蛋、土豆等以消除饥饿感。同时，进食时速度要减慢，有助于食物的消化和吸收，还要避免暴饮暴食、多喝水并适当运动，以促进能量、脂肪的消耗和代谢。
总之，对于晚上是否吃主食来减肥要全面考虑，不能盲目进行，要根据自身情况选择合适的减肥方式，以保证身体健康和减肥效果。