晚上晚饭不吃主食，短期内可能会有一定的减重效果，但长期来看并不利于健康且不一定能持续瘦身。一般来说，每100克主食（如米饭、馒头等）大约提供120~150千卡的能量，如果晚上不吃主食，一天中摄入的总热量会减少，但这只是短期的影响。
对代谢的影响
短期能量减少： 主食是碳水化合物的主要来源，不吃主食会让身体短期内摄入的碳水化合物减少，能量摄入降低，可能会在最初几天看到体重秤上数字的下降。但身体会启动代偿机制，比如降低基础代谢率，以适应能量摄入的减少。长期代谢紊乱风险： 长期不吃主食，会导致身体缺乏足够的碳水化合物供应，可能影响脂肪代谢，甚至出现酮血症等情况，而且会让身体处于一种“饥饿”状态，一旦恢复正常饮食，体重很容易反弹。
对营养摄入的影响
碳水化合物缺乏隐患： 主食是人体获取碳水化合物的重要途径，碳水化合物是大脑等重要器官的主要供能物质，长期缺乏会导致大脑功能受影响，出现注意力不集中、记忆力下降等情况。而且除了提供能量，主食中还含有一些B族维生素等营养成分，长期不吃主食会造成这些营养物质的缺乏。其他营养失衡风险： 晚餐不吃主食，可能会导致其他食物的摄入失衡，比如为了饱腹可能会吃更多的肉类、油脂类食物，这样会使脂肪和蛋白质摄入过多，增加高血脂、高尿酸等健康问题的风险。
不同人群的差异表现
健康人群： 对于身体健康、没有特殊疾病的人来说，偶尔一顿晚饭不吃主食可能影响不大，但长期如此不利于维持身体正常的生理功能。而且如果通过这种方式减肥，很容易因为难以坚持而反弹。特殊人群： 比如糖尿病患者，主食是需要严格控制摄入量的，但不能完全不吃主食。因为糖尿病患者需要通过主食来稳定血糖，如果完全不吃主食，会导致血糖波动过大，引发低血糖等危险情况。而对于正在生长发育的青少年，主食是保证身体正常生长发育所需能量的重要来源，不吃主食会影响身体的正常发育。