亚硝酸盐中毒通常由摄入过多腌制品和隔夜菜，或误服工业用亚硝酸盐所引起，可通过催吐、药物治疗、洗胃等方式来解毒。具体如下：
一、催吐：当出现亚硝酸盐中毒症状，如头晕、乏力、心慌、气促、恶心及发绀等，应及时催吐。可利用压舌板或通过多饮水等方式刺激咽喉以达到催吐目的。(1)压舌板刺激：用压舌板直接刺激咽喉部，引发呕吐反射。(2)多饮水刺激：大量饮水后，通过水对咽喉的刺激来诱发呕吐。
二、药物治疗：可在医生指导下使用解毒药亚甲蓝注射液，并联合注射用维生素C等药物进行治疗，主要是为了有效提高血氧饱和度，减轻患者的痛苦。
三、洗胃：若亚硝酸盐中毒后临床症状较为严重，在中毒的6小时内需要迅速进行洗胃，以清除剩余的有毒物质，从而降低对身体的损害。
患者需及时就医检查，还可选择导泻法、输血、吸氧等方式进行治疗。总之，一旦发生亚硝酸盐中毒，要尽快采取有效的治疗措施，以保障患者的健康和安全。