菠菜和红薯可以一起食用，两者均属于营养丰富的食物，一起食用通常不会对健康产生不良影响。
菠菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有补血止血、止渴润肠、滋阴平肝、利五脏等功效。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
需要注意的是，红薯的糖分含量较高，过量食用可能会导致胃酸分泌过多，引起烧心、腹胀等不适症状。此外，红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，从而引起腹胀、打嗝、放屁等症状。因此，红薯不宜过量食用，尤其是消化不良、胃酸过多、糖尿病患者等。
总的来说，菠菜和红薯是两种营养丰富的食物，可以一起食用。但需要注意适量食用，避免引起不适。