成人疱疹性咽峡炎的症状包括局部症状和全身症状，局部症状有口腔黏膜疱疹、咽喉部疼痛、吞咽困难等，全身症状在部分免疫力较低患者身上会出现，如发热、食欲不振、烦躁、乏力等，症状严重程度因人而异。
一、局部症状
1.口腔黏膜疱疹：会出现直径1-2毫米的白色疱疹，数量少则1-2个，多则十几个，主要分布在咽部、悬雍垂、扁桃体，很少波及齿龈。病情进展时，疱疹周围面积会扩大，若不及时控制易引发继发感染，甚至产生脓性分泌物。
2.咽喉部疼痛：咽峡部会充血、肿胀，导致患者多伴有咽喉部疼痛表现。
3.吞咽困难：由于咽峡部黏膜充血、肿胀，且咽部、悬雍垂、扁桃体处有疱疹，这使得吞咽时疼痛加剧，从而表现出吞咽困难。
二、全身症状
若疱疹性咽峡炎病情加重，或患者自身免疫力低下，就容易引发全身炎症反应，表现为低热、中等程度发热，严重时甚至会伴有高热、头痛。因体温升高会使体内各种消化酶的活性降低，从而导致患者出现食欲不振、乏力、肌肉酸痛等症状，同时也会让患者产生烦躁情绪。
治疗疱疹性咽峡炎通常需要联合使用清热解毒的中药如金银花、板蓝根等以及抗病毒药物如利巴韦林颗粒等。患病期间患者要注意休息，避免辛辣食物及理化因素的刺激，多数情况下患者的病情有望在1周左右缓解，少数患者病程会延长到2周或2周以上。
总结：成人疱疹性咽峡炎有局部和全身症状，治疗常采用中西药结合，患者患病期间要注意多方面事项，多数患者病情能较快缓解，部分患者病程稍长。