经常不吃早饭对人体危害较大，长期如此可能使胆结石风险增加约1.5倍。
对消化系统的不良影响
血糖波动大： 经过一夜消耗，早上人体血糖偏低，若不吃早饭，血糖不能及时得到补充，会出现头晕、乏力、注意力不集中等情况，影响工作和学习效率。而且长期血糖不稳定，还可能增加患糖尿病的风险。胃肠功能紊乱： 胃里的胃酸会在空腹状态下刺激胃黏膜，长期如此容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。比如，正常情况下，进食会促使胃肠蠕动和消化液分泌来消化食物，而不吃早饭，胃肠长时间处于空虚状态，消化液却持续分泌，就会损伤胃肠黏膜。
对代谢功能的干扰
脂肪代谢异常： 不吃早饭时，身体会处于相对饥饿状态，到中午可能会过度进食，而且人体为了储存能量，会使脂肪分解减少、合成增加，长期下来易导致肥胖。有研究发现，长期不吃早饭的人，体内脂肪酶活性会降低，影响脂肪代谢。激素分泌失调： 不吃早饭会打乱身体的激素分泌节律，影响胰岛素、皮质醇等激素的正常分泌。胰岛素分泌异常会影响血糖的调控，皮质醇长期异常可能会影响身体的应激反应和代谢平衡。
对大脑功能的损害
记忆力下降： 大脑所需的能量主要来自葡萄糖，不吃早饭导致血糖供应不足，会影响大脑的正常功能，使记忆力、注意力等受到影响。比如学生长期不吃早饭，在课堂上可能会出现记忆力减退、听课效率低下的情况。思维能力受限： 大脑细胞得不到充足能量供应，思维会变得迟缓，反应速度减慢，影响工作和学习中的决策能力和解决问题的能力。