黄瓜中富含多种营养成分。每100克黄瓜约含有95克水分，还富含维生素等营养物质。
维生素类营养
维生素C：黄瓜中含有一定量的维生素C，每100克黄瓜里维生素C含量约为9毫克左右，它具有抗氧化的作用，能够帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成等。维生素E：黄瓜中也含有维生素E，虽然含量相对不是特别高，但也是其营养组成的一部分，维生素E同样具有抗氧化功效，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
矿物质类营养
钾元素：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜中钾含量约为102毫克，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心跳节律等生理功能。镁元素：黄瓜里还含有镁元素，每100克黄瓜中镁含量约为15毫克左右，镁参与人体内多种生化反应，对骨骼健康等有一定益处。
膳食纤维
膳食纤维含量：黄瓜中含有膳食纤维，每100克黄瓜里膳食纤维含量约为0.5克，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道正常的消化功能。而且它还能在一定程度上帮助控制体重，因为膳食纤维有饱腹感，让人不容易产生过度饥饿感而摄入过多其他食物。
其他营养成分
葫芦素：黄瓜中含有葫芦素等成分，虽然含量不多，但对人体也有一定好处，研究发现葫芦素可能对肝脏有一定的保护作用等。丙醇二酸：黄瓜里还含有丙醇二酸，这种成分在一定程度上可以抑制糖类转化为脂肪，对于想要控制体重的人来说有一定的潜在益处，不过要注意它的作用是相对有限的，不能单纯依靠黄瓜来实现减肥等目标。