黄瓜富含多种营养成分。每100克黄瓜约含有95克水分，还富含维生素等营养物质。
维生素方面的营养成分
维生素C含量：黄瓜中含有一定量的维生素C，每100克黄瓜大概含有9毫克左右的维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成等。维生素E含量：黄瓜里也含有维生素E，虽然含量相对不是特别高，但维生素E也是一种很好的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
矿物质成分
钾元素含量：黄瓜含有钾元素，每100克黄瓜约含102毫克钾。钾对于维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心跳节律等，对心脏健康有一定益处。镁元素含量：黄瓜中还含有镁元素，镁参与人体内多种生化反应，比如参与能量代谢等过程，对神经系统的正常功能也有一定的作用。
其他营养成分
膳食纤维含量：黄瓜含有膳食纤维，每100克黄瓜大约含0.5克膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题，对于维持消化系统的健康有帮助。碳水化合物含量：黄瓜中的碳水化合物含量较低，每100克黄瓜约含2.9克碳水化合物，对于控制碳水化合物摄入的人群来说比较友好，比如糖尿病患者等适量食用黄瓜不会造成血糖的大幅波动。