全身皮肤干燥起皮瘙痒，其成因可能包括缺水、脂溢性皮炎、过敏性皮炎等，需依据不同缘由采取不同处置办法。
一、缺水：若饮水量匮乏，或者食用了过多干燥及辛辣食物，会致使身体缺水，没有充足水分抵达皮肤表面，进而出现全身皮肤干燥起皮瘙痒状况。对于这种情形，一般在摄取充足水分后，该症状便会消失。同时应避免过多进食干燥、辛辣食物。
二、维生素缺乏：倘若患者长期存在过度挑食现象，不食用蔬菜水果，会引发体内B族维生素摄取不足，可表现为全身皮肤干燥起皮瘙痒，还可能伴有口腔炎、舌炎等症状。在临床上可通过口服复合维生素B片来补充身体欠缺的维生素，平常应多食用新鲜的蔬菜水果，如苹果、香蕉、菠菜、白菜等。
三、过敏性皮炎：要是患者皮肤接触了过敏原，像是动物皮毛、化学物品、粉尘等，就会有全身皮肤干燥起皮瘙痒现象出现，同时还会伴有皮肤红斑、水肿等症状。临床上可运用阿伐斯汀、依巴斯汀等药物来控制症状，也可使用氢化可的松、地塞米松、泼尼松等药物来进行控制。
总之，当出现全身皮肤干燥起皮瘙痒时，要明确具体原因，然后采取针对性的解决措施。