银耳是一种营养丰富的食材，具有多种好处。每100克干银耳中含有蛋白质约10克、碳水化合物约65克、脂肪约1.2克等多种营养成分。
富含营养成分
提供碳水化合物：银耳中的碳水化合物能为人体提供能量，每100克干银耳碳水化合物含量约65克左右，是身体活动的重要能量来源之一。含有蛋白质：其蛋白质含量约10克/100克干银耳，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，对身体的生长发育、修复组织等有重要作用。
对呼吸系统有益
润肺作用：中医认为银耳有润肺的功效，对于肺燥引起的咳嗽等有一定的缓解作用。现代研究也发现银耳中的某些成分可能有助于减轻呼吸道的不适，比如对于经常吸烟导致呼吸道不适的人群，适当食用银耳可能有一定益处。增强呼吸道黏膜功能：银耳中的营养成分可能对呼吸道黏膜有一定的维护作用，有助于提高呼吸道的防御能力，减少呼吸道感染的发生风险。
对皮肤有好处
美容养颜：银耳含有多种抗氧化物质，如多糖等。这些抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，从而起到延缓皮肤衰老的作用。一般坚持适量食用银耳，一段时间后可能会发现皮肤状态有所改善，变得更加有光泽。保湿肌肤：银耳中的一些成分能够帮助肌肤保持水分，使皮肤更加滋润。对于皮肤干燥的人来说，经常食用银耳可以在一定程度上改善皮肤干燥的状况。
有助于增强免疫力
提高免疫细胞活性：银耳中的多糖成分可以促进免疫细胞的活性，比如能增强巨噬细胞的吞噬能力等。巨噬细胞是人体免疫系统中重要的免疫细胞，其吞噬能力增强有助于更好地清除体内的病原体等异物。调节免疫功能：它还可以调节人体的免疫功能，使免疫系统处于一个平衡的状态，有助于身体更好地抵御疾病的入侵。例如对于免疫力较低、容易生病的人群，适当食用银耳可能对增强免疫力有帮助。