维生素C适合的人群包括：缺铁性贫血患者、慢性感染患者以及维生素C缺乏症患者，具体情况如下：
一、缺铁性贫血患者：
1.部分缺铁性贫血患者需要服用铁剂进行治疗，此时同时补充维生素C具有重要意义。
2.维生素C能够促进铁质的吸收，可改善体内铁质的利用效率，有助于缺铁性贫血疾病的恢复。
二、慢性感染患者：
1.维生素C可以促进免疫蛋白的合成，提高身体内功能酶的活性。
2.还能增强免疫细胞的吞噬能力，慢性感染患者适当摄入维生素C有利于疾病的恢复，能起到辅助治疗的作用。
三、维生素C缺乏症患者：
1.维生素C缺乏症是因维生素C摄入不足、吸收减少、需求增加等多种原因所导致。
2.患者会出现骨骼肿胀、皮肤黏膜出血等症状，这种情况下需要在医生指导下服用维生素C进行治疗。
综上所述，维生素C对以上三类人群具有重要作用。