根据上述文本，答案如下：
1.可以食用：苦瓜素是从天然植物中提取的一种具有生物活性的成分，被认为对糖尿病患者有一定的益处。苦瓜素可以降低血糖水平，改善胰岛素敏感性，并且可能对糖尿病相关的并发症有一定的预防作用。然而，具体的效果因人而异，并且苦瓜素可能与某些药物发生相互作用。因此，在食用苦瓜素之前，糖尿病患者应该咨询医生或医疗专业人士的建议。
2.注意事项：虽然苦瓜素可能对糖尿病有一定的帮助，但它不能替代正规的糖尿病治疗。糖尿病患者仍然需要遵循医生制定的饮食计划、进行适量的运动、按时服用药物，并定期监测血糖水平。此外，苦瓜素可能会引起一些副作用，如低血糖、胃肠不适等。在食用苦瓜素时，应该注意剂量，并密切观察身体反应。如果出现不适症状，应立即停止食用并咨询医生的意见。