脂肪肝是由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。据统计，我国成人脂肪肝患病率已达12.5%~35.4%。
一、饮食因素导致
高热量饮食：长期摄入过多高热量食物，像油炸食品、奶油蛋糕等，会使身体摄入的能量远超消耗，多余的能量就会转化为脂肪堆积在肝脏。例如，每天大量进食油炸薯条、汉堡等高热量食品，几个月后就可能增加患脂肪肝的风险。过量饮酒：长期大量饮酒是引发脂肪肝的重要因素。酒精进入人体后主要在肝脏代谢，过量酒精会影响肝脏的脂肪代谢，导致脂肪酸合成增加、氧化减少，使得肝脏内脂肪堆积。一般来说，男性每天饮酒折合酒精量超过40克，女性超过20克，连续5年以上就容易引发酒精性脂肪肝。
二、代谢相关因素
肥胖：肥胖人群体内脂肪含量高，尤其是腹部脂肪堆积过多的人，更容易出现胰岛素抵抗。胰岛素抵抗会影响肝脏对脂肪的代谢，导致肝脏合成脂肪增加，从而引发脂肪肝。研究发现，体重超标30%以上的人群，脂肪肝的发生率明显高于正常体重人群。糖尿病：糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或作用缺陷，机体对葡萄糖的利用障碍，身体会代偿性地促进脂肪分解，使游离脂肪酸进入肝脏增多，超过肝脏的代谢能力，就会在肝脏内堆积形成脂肪肝。约有50%的2型糖尿病患者合并脂肪肝。
三、其他因素影响
药物影响：某些药物也可能导致脂肪肝，如糖皮质激素、胺碘酮等。长期服用这些药物会干扰肝脏的脂肪代谢过程，影响脂肪的正常转运和代谢，进而引发脂肪肝。比如长期服用糖皮质激素的患者，约有20%~30%会发生药物性脂肪肝。营养不良：虽然肥胖是导致脂肪肝的常见原因，但长期营养不良也可能引发脂肪肝。当身体缺乏蛋白质等营养物质时，会影响肝脏合成载脂蛋白，导致脂肪在肝脏内转运障碍，从而堆积形成脂肪肝。例如长期节食减肥、素食主义者如果营养不均衡，就容易出现这种情况。