脂肪肝的形成与多种因素相关。一般来说，脂肪肝是由于肝脏内脂肪堆积过多引起的，比如长期摄入高热量食物，导致体内脂肪过剩，多余脂肪就会在肝脏堆积形成脂肪肝。据统计，我国成人脂肪肝患病率已达12.5%~35.4%。
一、饮食因素：
高脂肪饮食： 长期大量摄入高脂肪食物，像油炸食品、动物内脏等，会使体内脂肪含量迅速增加，超出肝脏代谢能力，多余脂肪就沉积在肝脏形成脂肪肝。例如，每天都吃很多油炸薯条、炸鸡等，就容易增加患脂肪肝风险。高糖饮食： 过量摄入高糖食物，如糖果、甜饮料等，身体会把多余糖分转化为脂肪储存起来，进而影响肝脏对脂肪的代谢，促使脂肪肝形成。比如每天喝好几瓶含糖饮料，长期下来肝脏脂肪堆积的可能性就会增大。
二、生活方式因素：
缺乏运动： 长期缺乏体育锻炼，身体消耗能量减少，脂肪容易在体内堆积，肝脏也不例外。像上班族长时间坐着办公，很少有机会运动，就容易引发脂肪肝。一般每周运动少于3次，每次运动时间不足30分钟，就属于运动不足的情况，增加脂肪肝风险。酗酒： 长期大量饮酒，酒精进入人体后主要在肝脏代谢，会损伤肝细胞，影响肝脏的脂肪代谢功能，导致脂肪在肝脏堆积形成脂肪肝。长期每天饮酒量超过40克酒精（相当于500毫升啤酒或100毫升白酒），就大大增加患酒精性脂肪肝的几率。
三、代谢相关因素：
肥胖： 体重超标，尤其是腹部肥胖的人，体内脂肪代谢紊乱，更容易出现脂肪肝。研究表明，体重指数（BMI）大于28的肥胖人群，脂肪肝患病率明显高于正常体重人群。比如BMI在28~30属于轻度肥胖，30~35属于中度肥胖，35以上属于重度肥胖，随着肥胖程度加重，脂肪肝风险也随之升高。糖尿病： 糖尿病患者体内胰岛素抵抗，血糖不能被有效利用，身体会加速脂肪分解，使游离脂肪酸进入肝脏增多，超出肝脏处理能力，从而引发脂肪肝。大约有70%~80%的2型糖尿病患者合并有脂肪肝。