吃鱼胶需注意，并非所有人都适合大量食用。一般来说，以下情况需留意吃鱼胶的禁忌。
过敏人群要警惕
对海鲜过敏者：鱼胶是鱼鳔制成，属于海鲜制品，对海鲜过敏的人食用鱼胶后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起皮疹，甚至呼吸困难等过敏反应。比如曾有对虾过敏的人，尝试吃鱼胶后就出现了明显的过敏症状。特殊过敏体质者：一些本身属于易过敏体质的人，即使之前没明确对鱼胶过敏，也可能在食用后发生过敏。所以这类人群在首次尝试吃鱼胶时要格外谨慎，少量食用观察反应。
消化系统功能不佳者需谨慎
胃肠功能弱的人：鱼胶含有一定的蛋白质等成分，相对较难消化。对于胃肠功能较弱，比如患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人，大量食用鱼胶可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状。例如有慢性胃炎的人一次性吃较多鱼胶后，可能会感觉上腹部不适。正在腹泻的人：本身处于腹泻状态时，胃肠消化吸收功能已经受到影响，此时吃鱼胶会进一步增加胃肠的消化压力，不利于病情恢复，甚至可能使腹泻症状加重。
尿酸高或痛风患者要控制量
尿酸高人群：鱼胶中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内尿酸代谢存在障碍，而尿酸高的人也需要限制嘌呤摄入。如果大量食用鱼胶，可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。一般建议尿酸高或痛风患者每周吃鱼胶的次数不超过2次，每次食用量也不宜过多。
患有某些疾病的人群需遵医嘱
肝肾疾病患者：肝肾是人体代谢的重要器官，患有严重肝肾疾病的人，其代谢功能受到影响。鱼胶需要经过肝肾代谢，大量食用可能会加重肝肾负担，不利于病情控制。所以这类人群在食用鱼胶前应咨询医生，根据自身肝肾情况确定是否能吃以及食用量。比如患有严重肝硬化的患者，医生可能会建议谨慎食用鱼胶。