结肠炎患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.避免食用刺激性食物：结肠炎患者应避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性食物，如辣椒、芥末、油炸食品、冷饮等，以免刺激肠道，加重炎症。
2.注意饮食卫生：结肠炎患者应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，如生鱼片、半生不熟的肉类等，以免感染细菌和病毒，加重病情。
3.多吃易消化食物：结肠炎患者应多吃易消化食物，如米粥、面条、馒头、面包等，避免食用难以消化的食物，如粗粮、豆类、坚果等，以免加重肠道负担。
4.多吃富含维生素和矿物质的食物：结肠炎患者应多吃富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，以增强肠道免疫力，促进病情恢复。
5.饮食规律：结肠炎患者应饮食规律，避免暴饮暴食和过度饥饿，以免影响肠道功能，加重病情。
6.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会刺激肠道，加重结肠炎的症状，因此结肠炎患者应避免饮酒和吸烟。
总之，结肠炎患者在饮食方面需要注意避免食用刺激性食物、注意饮食卫生、多吃易消化食物、多吃富含维生素和矿物质的食物、饮食规律、避免饮酒和吸烟等。同时，患者应根据自身情况，合理调整饮食，以促进病情恢复。