高血压通常指血液对血管壁的压力值持续高于正常。患者饮食要注意：一、控制钠的摄入，过多钠易致水钠潴留、血容量增加而使血压升高，不利血压控制，故应减少钠摄入，如避免食用钠盐、榨菜、咸菜等；二、适量增加钾的摄入，体内缺钾会致肾脏排钠受限而引起水钠潴留、血压升高，患者要适当食用富含钾的食物，如苹果、香蕉、黑豆、香菇、平菇等，以助钠排出，利于血压平稳；三、避免高脂肪食物，过多高脂肪食物易致肥胖、血管堵塞，不利降压，平时应少吃炸鸡、肥肉、油条等。此外，患者还应适当食用新鲜蔬菜水果，如油麦菜、猕猴桃等，以及富含优质蛋白的鸡蛋、鱼肉等。
总结：高血压患者饮食要注意控制钠、增加钾、避免高脂肪，同时适当多吃新鲜果蔬和富含优质蛋白食物，这样有助于控制血压。