双眼皮和单眼皮是由人类的基因决定的。双眼皮是显性性状，单眼皮是隐性性状。如果父母双方都是双眼皮，那么他们的基因型可能是AA或Aa。当父母双方都将A基因传递给孩子时，孩子就会表现出双眼皮。但是，如果父母双方都将a基因传递给孩子，那么孩子就会表现出单眼皮。
因此，根据“父母双方都是双眼皮，生出的孩子却是单眼皮”这句话，可以得出以下结论：
1.这种情况是正常的，是由基因遗传决定的。
2.孩子的基因型可能是aa，表现出单眼皮性状。
3.双眼皮和单眼皮的遗传是随机的，不能根据父母的特征来准确预测孩子的眼皮性状。
需要注意的是，以上内容是基于一般情况的分析。实际上，基因的遗传是非常复杂的，还可能存在其他因素影响眼皮性状的表现。如果对孩子的眼皮特征存在疑虑，建议咨询专业的遗传学家或医生。