减肥期间晚上适量吃牛肉一般不会发胖，这是因为牛肉富含蛋白质可为人体提供能量，且脂肪含量较低。不过对于减肥人群，晚上吃牛肉要适度，吃完可散步和适当锻炼，切不可过量，否则仍可能导致发胖。
一、牛肉特性：
1.牛肉是高蛋白质、低脂肪的粗纤维食物，对于减肥人群，既能提供热量又可避免长胖，是很适合的食物。
2.晚上选择吃牛肉要避免过多，否则可能导致腹胀而影响睡眠，通常睡前2到3个小时就不建议再进食。
二、减肥要点：
1.减肥需制定合适饮食计划和运动方式，合理安排日常一日三餐，保证蔬菜、水果、蛋白质、肉类摄入，同时要避免高油高盐高脂肪及高糖食物，对一日三餐食物详细规划，利于具体落实。
2.要对每日运动时间和运动方式进行计划，逐渐增加运动量，不可突然大量运动，以免导致人体乳酸堆积，不利于减肥长期进行。
总之，减肥期间晚上吃牛肉要适量，同时要做好减肥的各方面规划，才能更好地实现减肥目标。