减肥期间晚上适量吃牛肉一般不会发胖，因其富含蛋白质可为人体提供能量且脂肪含量低。但对减肥人群来说，晚上吃牛肉应适度，且吃完宜进行散步等适当锻炼。牛肉是高蛋白、低脂肪的粗纤维食物，对减肥人群既可供热又能避免长胖，很适合食用。但晚上选择吃牛肉要避免过量，否则可能导致腹胀而影响睡眠，一般睡前2到3个小时就不建议再进食了。
一、此外，减肥时需制定合适饮食计划和运动方式：
1.对日常一日三餐饮食进行合理安排，保证蔬菜、水果、蛋白质、肉类摄入。
(1)要避免高油高盐高脂肪以及高糖食物。
(2)将一日三餐食物详细计划，利于具体落实。
2.将每日运动时间和运动方式进行规划，逐渐增加运动量，不能突然大量运动，以免导致人体乳酸堆积，不利于减肥长期进行。
总之，减肥要注意饮食和运动的科学合理安排，尤其在晚上吃牛肉等食物时要控制好量，同时配合适当运动，这样才更有利于减肥目标的实现。