胆结石患者的饮食注意要点包括：一、要加强营养，以优质蛋白为主，可多吃红肉类的牛羊肉；二、可以多吃VC含量高的食物，如油菜、菠菜等；三、可以多吃纤维含量高的食物，如芹菜等；四、可以吃粗粮，如小米粥、黑米粥等。此外，除了饮食调节外，还建议积极采用药物排石来有效控制疾病，必要时若结石较大则需要手术干预。
一、加强营养以优质蛋白为主，牛羊肉等红肉类是不错的选择。因为优质蛋白对于身体的正常运转和恢复非常重要。牛羊肉富含蛋白质以及多种人体所需的营养物质，能为患者提供能量和营养支持。
二、多吃VC含量高的食物，像油菜和菠菜。VC具有抗氧化等作用，对身体有益。油菜含有丰富的维生素和矿物质等，菠菜也富含多种营养成分。
三、芹菜等纤维含量高的食物可适当多吃。这类食物有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排便。芹菜中的膳食纤维等能给身体带来诸多益处。
四、小米粥、黑米粥等粗粮也是适宜的。它们富含营养且容易消化吸收。小米粥有一定的营养价值，黑米粥同样能为身体提供多种养分。
总之，胆结石患者要重视饮食的合理安排，同时配合适当的治疗措施，根据具体情况选择合适的排石方法，必要时进行手术，以更好地应对胆结石问题，促进身体的康复。