皮肤过敏通常是因接触动物毛发、尘螨或者食用致敏食物而引发的皮肤状况。对于皮肤过敏患者能否食用山药，这取决于自身的过敏原。要是对山药不过敏，且在不接触山药黏液的情况下是可以食用的，而要是存在对山药过敏的情形，那就必须避免食用山药。具体如下：一、可以吃山药：山药属于营养较为丰富的食物，其中所含的皂苷、淀粉酶以及黏液蛋白等物质，能够起到养胃促消化的作用。如果患者自身对山药并不过敏，那么在皮肤过敏期间是可以适当食用山药的。二、不可以吃山药：1.如果对山药过敏，那肯定不能吃山药，否则会刺激肥大细胞释放组胺，进而加重皮肤过敏的症状，甚至可能出现诸如恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。2.本身属于过敏体质的患者在皮肤过敏期间，也不能吃山药，以防皮肤过敏反复发作，对生活质量造成影响。
在出现皮肤过敏现象后，要避免接触致敏物质，以防皮肤过敏情况加剧。由于山药皮中含有的皂角素以及黏液中的植物碱会对皮肤有一定刺激性，所以要避免皮肤直接接触山药皮及黏液，以免加重皮肤过敏症状。在出现皮肤过敏现象后，还应保持皮肤的卫生清洁。要是出现了瘙痒症状，也可以使用炉甘石洗剂等药物来减轻瘙痒感，同时要避免过度搔抓导致皮肤破溃，从而引发感染。
总之，皮肤过敏患者对于山药的食用要根据自身具体情况来判断，同时要做好相关护理措施。