脂溶性维生素指的是不溶于水但溶于脂肪及非极性有机溶剂的一类维生素，涵盖维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这类维生素能伴随脂质吸收进入人体，在体内储存，排泄率较低，若摄入过量易引发中毒现象，而摄入不足则会有缺乏症状产生。比如，维生素A缺乏会导致夜盲症；维生素D缺乏与佝偻病、骨质疏松紧密相关；维生素E缺乏会致使皮肤过度角化；维生素K缺乏可能造成凝血功能障碍。
一、脂溶性维生素的定义：
1.不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂。
2.包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
二、脂溶性维生素的特点：
1.可随脂质吸收进入人体。
2.在体内能储存。
3.排泄率不高。
三、脂溶性维生素摄入情况的影响：
1.摄入过量会引起中毒现象。
2.摄入不足会出现缺乏症状，如维生素A缺乏引起夜盲症，维生素D缺乏与佝偻病、骨质疏松密切相关，维生素E缺乏导致皮肤过度角化，维生素K缺乏造成凝血功能障碍。
总之，脂溶性维生素有其自身特点和影响，我们需要对其有正确的认识和合理的摄入，以维持身体的健康。