总胆固醇高的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入：饱和脂肪酸和反式脂肪酸主要存在于动物脂肪和一些热带植物油中，如猪油、牛油、棕榈油等。这些脂肪酸会增加血液中胆固醇的含量，应尽量减少摄入。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、玉米油等。
2.控制胆固醇的摄入：胆固醇广泛存在于动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱼子等食物中。总胆固醇高的人应适量控制这些食物的摄入，尤其是蛋黄，建议每天摄入量不超过一个。
3.限制高热量食物：过多的热量摄入会导致体重增加，而肥胖是导致胆固醇升高的重要因素之一。应避免摄入高糖、高脂肪、高盐的食物，如糖果、油炸食品、腌制食品等。
4.增加膳食纤维的摄入：膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，有助于降低血液中胆固醇的含量。建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
5.戒烟限酒：吸烟和饮酒会影响胆固醇的代谢，增加心血管疾病的风险。总胆固醇高的人应戒烟限酒。
需要注意的是，饮食控制是降低总胆固醇的重要措施之一，但对于严重的高胆固醇血症，可能需要药物治疗。此外，每个人的身体状况和胆固醇水平不同，饮食调整应根据个人情况制定，并在医生的指导下进行。如果对饮食调整有任何疑问，建议咨询医生或营养师。