高胆固醇饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.动物内脏：动物内脏如肝、肾、脑等，胆固醇含量较高，应避免食用。
2.蛋黄：蛋黄中的胆固醇含量也很高，尤其是红心鸭蛋，建议每天食用量不超过一个。
3.蟹黄：蟹黄中胆固醇含量同样较高，高血脂、高血压、心脑血管病患者应少吃或不吃。
4.动物油脂：动物油脂富含饱和脂肪酸，会升高胆固醇水平，应减少使用量，可选择橄榄油、玉米油等植物油。
5.海鲜：部分海鲜如虾、蟹、贝类等胆固醇含量较高，尤其是虾头、蟹黄，建议适量食用。
6.高脂肪肉类：如五花肉、肥牛、肥羊等，这些肉类脂肪含量高，会增加血液中胆固醇的含量，应少吃或不吃。
7.高糖食物：高糖食物会导致体重增加，进而影响胆固醇的代谢，应限制摄入，如糖果、巧克力、蛋糕等。
8.饮酒：饮酒会影响胆固醇的代谢，导致胆固醇水平升高，应限制饮酒量，最好不饮酒。
总之，为了保持健康的胆固醇水平，应注意饮食均衡，减少高胆固醇食物的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，同时适当运动，控制体重。特殊人群如孕妇、儿童、老年人等，应在医生的指导下调整饮食。