糖尿病患者的饮食护理至关重要，一般来说，糖尿病患者每天的碳水化合物摄入量应占总热量的50%~60%，比如主食可选择粗细搭配，像燕麦、糙米等粗粮搭配精米白面。
碳水化合物的选择：
全谷物类： 全谷物含有丰富的膳食纤维，升糖指数相对较低。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量较高，能延缓血糖上升速度。糖尿病患者可以将燕麦作为早餐的一部分，煮成燕麦粥食用。精制谷物类： 像白米饭、白面包等精制谷物，升糖速度较快，应适量食用。建议每餐主食的量控制在100克左右（生重）。
蛋白质的摄入：
优质蛋白来源： 鱼类是很好的优质蛋白来源，尤其是深海鱼，富含不饱和脂肪酸，对心血管有益。糖尿病患者每周可以吃2~3次深海鱼，每次摄入量约150克。豆类及豆制品： 黄豆、黑豆等豆类以及豆腐、豆浆等豆制品也是优质蛋白的良好来源。比如豆浆，糖尿病患者可以每天饮用200毫升左右，但要注意选择无糖豆浆。
脂肪的把控：
健康脂肪摄入： 橄榄油、鱼油中含有较多的不饱和脂肪酸，属于健康脂肪。每天可以摄入10~20克的橄榄油用于烹饪，或者每周吃2~3次富含鱼油的深海鱼来获取不饱和脂肪酸。限制饱和脂肪和反式脂肪： 要避免食用过多动物油，如猪油、牛油等，这类饱和脂肪含量高；也要远离含有反式脂肪的食品，像一些油炸食品、部分加工糕点等，反式脂肪会升高血脂，加重糖尿病患者的代谢负担。
蔬果的合理食用：
蔬菜的选择： 大部分蔬菜都适合糖尿病患者食用，例如绿叶蔬菜，像菠菜、芹菜等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。糖尿病患者每天蔬菜的摄入量应不少于500克。水果的挑选： 水果要选择升糖指数低的，如蓝莓、草莓等。血糖控制稳定的糖尿病患者可以在两餐之间适量吃水果，每次摄入量控制在100克左右，并且要相应减少主食的量。比如吃100克蓝莓后，主食可以减少25克左右。