食物中毒后出现发烧，通常是身体对毒素的一种免疫反应。一般来说，食物中毒引发的发烧可能会持续数小时到1 - 2天左右。
食物中毒发烧的原因
细菌毒素作用：当食用了被细菌污染的食物，比如被沙门氏菌、大肠杆菌等污染的食物，细菌在体内繁殖会产生毒素，这些毒素会刺激人体的体温调节中枢，导致体温升高，引发发烧。例如沙门氏菌污染的食物，就容易让人体出现发烧等症状。病毒感染相关：像诺如病毒引起的食物中毒，病毒在肠道内繁殖，会引起身体的炎症反应，进而导致发烧情况出现。诺如病毒感染后，发烧可能是其中一个症状表现。
如何判断发烧程度
低热：体温在37.3℃~38℃之间，此时身体可能有轻微的不适，比如感觉有点乏力，但一般精神状态还相对较好。中度发热：体温在38.1℃~39℃之间，这时候可能会感觉比较明显的不舒服，可能会有头痛、肌肉酸痛等症状，身体的不适感觉比低热时更明显一些。高热：体温超过39℃，这时候身体的不适症状会比较严重，可能会出现精神萎靡、严重头痛、浑身无力等情况，需要及时采取措施来降温等处理。
应对食物中毒发烧的措施
物理降温：如果是低热或者中度发热，可以采用物理降温的方法。比如用湿毛巾擦拭额头、腋窝、腹股沟等部位，通过水分的蒸发来带走热量，起到降温的作用。一般每次擦拭可以持续10 - 15分钟左右。及时就医：当出现高热或者发烧持续不退，或者伴有严重的呕吐、腹泻、腹痛等症状时，要及时前往医院就诊。因为食物中毒可能会导致脱水、电解质紊乱等更严重的情况，医院可以进行更专业的治疗，比如输液补充水分和电解质等。同时，医生会根据具体的中毒情况来进行相应的处理，比如如果是细菌感染引起的，可能会使用一些抗感染的药物等。